Oeufs à la florentine - Recette élaborée avec Isabelle, fondatrice de Diet et Vous
Ingrédients
Pour 3 personnes :
Sauce béchamel
2 œufs frais (séparer le blanc des jaunes)
250gr de gruyère râpé
6 œufs entiers
300 Gr d’épinards frais
2 gousses d’ail
40 gr de beurre
Préparez une sauce béchamel, puis incorporez-y deux jaunes d’œufs et 150g de gruyère râpé.
Faites cuire les 6 œufs entiers dans de l’eau frémissante pendant 5 à 6 minutes. À la fin de la cuisson, passez les œufs sous l’eau froide pour stopper la cuisson, et écalez-les délicatement.
Mettre le four à chauffer en position grill thermostat 220.
Lavez les feuilles d’épinards et équeutez-les. Otez les germes de l’ail, puis écrasez-les.
Faites revenir les gousses d’ail écrasées dans le beurre mousseux, puis ajoutez les épinards et remuez les bien. Stoppez la cuisson dès que les épinards sont ‘tombés’ soit au bout de 30 secondes ou 1 minute max. Intégrez dedans la moitié de la sauce béchamel.
Placez le mélange d’épinards dans un plat à gratin, posez dessus les œufs, nappez de la sauce restante puis répartir le gruyère.
Faire gratiner 8 minutes et dégustez !
Diet et Vous - 35 Rue Jean Jacques Rousseau - Dijon / 06 66 74 47 71
